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商务餐桌礼仪常识

发布时间:2019-12-18 16:05:21点击量:169

    到达宴请地点,先到衣帽间脱下大衣和帽子,然后前往主人迎宾处,向主人问好,如带有礼品,应及时交给主人。

  1)座与进餐。

  此时应听从主人的安排,如邻座是年长者或妇女,应主动协助 他们入座。

  取菜时,自己食盘内不要盛得太多,如遇本人不能吃或不喜欢的菜,服务员上菜或主人劝菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并及时致谢。

  对不合口味的菜,切勿露出难堪的表情。

  吃东西时不要发出声音,要闭嘴嚼,鱼刺、骨头、硬壳等,不要直接外吐,应用筷子取出,(西餐时,吐在叉上)然后放在骨盘内,不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。

  2)交谈。

  无论主人还是客人,都应积极参与同桌人的交谈,特别是左右邻座。 不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。

  3)祝酒。

  祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时,其他人应暂停进 外,停止交谈并注意倾听。碰杯时,目光要正对对方以表诚意。

  另外,主人为了便于工作和进食,还常常采用自助餐的形式来招待客人,吃自助餐时应注意以下礼仪:

  进餐厅后,先看一圈,对菜点的摆布和服务设施有个了解,这样取菜时可做到心中有数。

  每种菜点取用时都不要贪多,特别是大家都爱吃的东西更如此,宁可吃完后再取,也勿取满满一盘让人笑话,甚至吃不下造成浪费。

  取菜时要有秩序,顺序排队取,不要挤在一起取菜。

  人多时可礼貌地在一旁等一会儿。

  取菜点时要依菜点 原来摆放的样子顺序取,不要在盘中翻来找去,这样既不美观,又不礼貌。热菜、 冷食要分开放入自己盘中,切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点,即使不爱吃,也绝不能再倒回去,可剩在盘中,放在边桌上,待服务员取走。

  尽量做到吃什么取什么,吃多少取多少,不够再取,避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完,可待服务员收盘时道声“对不起”。

  商务就餐礼仪

  座次的安排:

  如何安排座次是请客的一大学问,特别是在一些大型宴会如经销商年会时,如果一些小细节没有注意,轻则闹笑话,重则会伤害原本不错的客情关系!

  具体如何安排,现行有两种方法,一种是比较通行的座次方法;另一种是在某些地区流行的“地方座次礼仪”。

  比较通行的座次安排方法是:

  较大型的宴请,桌次的高低以离主桌位置的远近而定,右高左低。

  如果人数不多时,业务员主要先确定自己和主宾的位置,其他人则以随意为主(也可根据客人的职位高低进行排序)。主宾一般安排在正席。

  如果业务员的领导以及客户是在一起用餐时,那么业务员则要安排主宾和自己领导坐在主宾席,其他客人如客户的太太或者得力助手坐在客户旁边。业务员自己则坐在上菜的位置,待上菜时,可以方便转动菜盘至主宾面前。

  同一桌上,位次的高低以离主人的座位远近而定。主宾坐在主人右边,第二主宾坐在主人左边。主人右方第2席是第三,左边是第四,依次类推。

  需要注意的是,在安排座次时,不要过于拘泥于这种所谓“座次”的讲究,以免大家觉得过于客套,反而显得生分,从而使用餐变的比较拘束。

  餐桌上的礼仪

  用餐的时候主要注意两个方面,一个是要注意敬酒的礼节,一个是要注意自己用餐的礼节。

  先谈敬酒

  斟酒应一视同仁,让主宾之间的酒水一样满

  斟酒量:啤酒过半杯;红酒首次不易倒过多,以一口能喝完为标准,因为第一次碰杯往往都会干完。

  敬酒时,首先先需要向大家举杯敬酒示意一次,之后才是向个人敬酒。向个人敬酒时,应先与主宾碰杯,再按顺序与其他的客人一一碰杯(也可根据客人职位的高低顺序)。如宾客太多,只可举杯示意。切忌不要跳跃正次席次顺序敬酒,也不可只跟主宾不与其他客人敬酒,或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的时候不要过于客套,要热情、诚恳、并适当说几句情真意切的祝酒词,也不可故意要求不会酒的客人喝酒,或者要求客人过量喝酒,这都是不文明的行为。当然,如果你的客户是个豪爽的东北汉子,那你们就尽管勾肩搭背碰杯尽兴,这时过多的礼节会让客户觉得别扭。

  业务员的需了解用餐的礼节:

  用餐的礼仪

  业务员需要对宴席人员非常熟悉,整个过程中起到调节气氛的作用,在遇到冷场的时候要随时机灵的调动现气氛

  业务员坐姿端正,不可只顾自己吃东西,一般每上一道菜都要先请主宾品尝,并略做解说,自己不熟悉的也可请服务员加以说明。

  客人在夹菜或者正吃东西时,不可此时举杯向客人敬酒;客人向自己敬酒时,业务员应停止吃东西,微笑着举杯回应;

  自己嘴里有食物,不可张口与人谈话;

  不要用自己吃过的筷子给客人夹食物;

  说话文明,不影响邻座客人;

  喝汤用汤匙,不出声;

  嘴角和脸上不可留有食物残余;

  不以各种理由强迫对方喝酒,碰杯时不要高过对方杯子:

  谈话时不要挥舞筷子;剔牙时用另外一手挡住嘴。

  在用餐接近尾声时,业务员出于礼貌要微笑着询问客人是否再要点什么食物,之后才是要求服务员上茶水、水果盘以及买单。

  和老板一起出去,关键是要为老板做好后勤事务,绝对不要让老板操一点的心。比如时刻注意客人的酒杯茶杯是不是要添酒添饮料添茶,是不是酒菜不够了,要不要再加,什么时候要买单,记得帮老板看账单,总之一句话,让老板能全身心的投入到陪客户的事情上去,不为琐事分心。


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